超級酥脆的蘇打餅

第一次上傳菜譜，以前都是在美食上跟別人學習。這款餅幹簡單易學，酥脆可口，最主要是我一直喜歡蘇打餅的口感。

主料：面團：(適量)，面粉(200g)，牛奶(100g)，玉米油(40g)，酵母(1g)，小蘇打(1g)，鹽(1/3勺)
　　輔料：油酥：(適量)，面粉(60g)，玉米油(20g)，鹽(1/5勺)

將溫熱的牛奶稱好，再稱入1g酵母，稍微攪拌，靜置10分鐘

稱好面粉

面粉中依次加入鹽、小蘇打

將玉米油和步驟1中的液體倒入面粉中，和成面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大

另取一容器，將油酥中的材料稱好，和成油酥備用

將發酵好的面團分成2份，油酥也分成兩份

將面團搟成長方形，然後對折，如此重復三次（好吧技術不好沒能搟成長方形）。

將之前分好的油酥均勻鋪在搟好的面皮右邊

將面皮左邊疊過來封好口，再將其搟成長方形，重復疊三次

最後將其搟成1CM左右的薄片，用勺子均勻的叉上小孔，整理成想要的形狀後靜置十分鐘，烤盤刷油，將面片平鋪在烤盤上

烤箱預熱，150度烤6分鐘後，調頭再烤5分鐘。（每個人的烤箱不一樣，自己找合適的溫度吧，我的烤箱很小，受熱也不均勻，這個量我要烤4次才能烤完）

剩下的面團和油酥按照上述步驟繼續做，好吃的蘇打餅就做成瞭，相當酥脆哦

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。