黃芽菜炒年糕

上海人常吃的年糕小菜黃芽菜炒年糕制作時黃芽菜可以多放一些，因為黃芽菜炒後全縮小很多，上海人就喜歡把黃芽菜炒的軟軟的，爛乎乎的，被稱為爛糊肉絲炒年糕，冬天來上一碗熱呼呼的黃芽菜炒年糕，吃完身體也一下子暖乎乎的，保飽也保暖。

黃芽菜炒年糕的做法：

1、年糕提前切片，浸泡過夜;

2、肉絲加入少許料酒和生粉抓勻，醃制10分鐘;

3、黃芽菜切成塊狀;

4、起油鍋炒肉絲，至變色後盛出;

5、用餘油煸炒黃芽菜至軟;

6、倒入2碗清水，煮沸;

7、放入年糕片和肉絲;

8、待年糕變軟後，加入適量鹽和黑胡椒粉調味，即可出鍋。

成品圖：

黃芽菜炒年糕制作技巧：

1、這差不多有四個人的量。

2、因為比較喜歡黃芽菜，就多放點，炒至變軟後會少很多。

水磨年糕在江浙地區是常見的食材，年糕寓意“年年高”的之意，這也是過年必備，表示喜慶，在平時也是常見的主食之一，其實一個人在傢，或者偶爾懶惰時不想煮飯燒菜，黃芽菜炒年糕是不錯的選擇。