火麻油炒臘腸小竹筍

清爽的竹筍、鮮咸的臘肉，淋上火麻油。搭配在一起臘肉不會很閑。反而味道清淡香醇、鮮嫩爽口，讓人回味無窮。微站閱讀網教你如何做出美味的火麻油炒臘腸小竹筍。

火麻油炒臘腸小竹筍的做法：

1、小竹筍放入熱水中燙一下，可加少許鹽和亦舒堂火麻油。

2、竹筍切小條，臘腸五花肉切塊，辣椒切片。

3、五花肉炒出油再放入臘腸炒出油放入辣椒炒香，再把竹筍放進去一起翻炒。

4、準備起鍋時放點鹽，淋點生抽整個過程最好不放水，這樣竹筍脆脆噠。

成品圖：

小訣竅：

1、因為臘腸本身是咸的，所以，隻要放一點鹽就可以瞭。

2、竹筍泡發後切片用清水漂洗，每日更換即可保存數日。

3、炒制過程中，可加少許熱水。

4、筍要事先加鹽煮過，否則會有澀味。

竹筍的功效與作用：

有助消化、防止便秘、利九竅、通血脈、化毯涎。

如何挑選竹筍：

1、看根部，竹筍根部的“痣”要紅，紅的筍鮮嫩;

2、看節，竹筍節與節之間距離越近，越嫩;

3、看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好;

4、手感飽滿，肉色潔白如玉。