黃瓜拌粉皮
来源:74U閱讀網
對於土豆我有一種特別的喜愛,相信許多人都和一樣。而且土豆做的菜肴有很多種都很好吃,那我今天就教大傢做香煎土豆片,香酥,清甜的的口感,非常的熱人喜愛,吃慣瞭一般的做法你們不妨來試試!
香煎土豆片的做法:
1、先把土豆去皮洗凈,切成兩枚硬幣厚的厚片。
2、將土豆片中加入香辣粉拌勻。
3、將入味的土豆片周身沾勻面粉。
4、再將沾勻面粉的土豆片放入打散的雞蛋液中裹勻蛋液。
5、不粘鍋燒熱加入花生油,將裹勻蛋液的土豆片依次擺上。
6、小火慢慢煎至一面顏色金黃。
7、再翻轉蓋上鍋蓋用小火煎制另一面。
8、待兩面煎至顏色金黃色即可出鍋裝盤。
成品圖:
土豆的選購:
土豆分黃肉及白肉兩種,黃的較粉,白的較甜。選光滑圓潤的,不要畸形,而且顏色均勻,不要有綠色的,勿選長出嫩芽的,因長芽的地方含有毒素,而肉色變成深灰或有黑斑的,多是凍傷或壞瞭,均不宜進食。
土豆的適宜人群:
禁忌人群:孕婦慎食。
適宜人群:一般人均可食用。尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。
土豆的食用方法:
1、不吃發芽的土豆,已經長芽的土豆禁止食用,大量食用會引起急性中毒。
2、去皮挖眼,吃土豆一定要去皮,有芽眼的部分應挖去,土豆皮中含有生物堿,大量食用會有惡心,腹瀉等現象。土豆切開後容易氧化變黑,屬正常現象,不會造成危害。
去皮的方法:準備一張錫紙,將錫紙亮面朝外,揉成一團,用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍,將搓揉過的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉數漂浮出來瞭。
削皮的方法:削皮時,隻削掉薄薄的一層,因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。
3、冷水浸泡,削皮後的土豆不能馬上燒煮,應浸在涼水中,以免氧化發黑,但註意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
4、土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀,如在煮土豆的水裡放些醋斑點就會消失。
5、要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。
6、土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋,土豆煮後就能保持完整。
土豆的功效與作用:
1、補充營養、可作主食,土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富。能供給人體大量的熱能,人隻靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康,在歐美國傢特別是北美,土豆早就成為第二主食。
2、和中養胃、健脾利濕,土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
3、寬腸通便,土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發生。
4、降糖降脂、美容養顏,土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜,有利於體內酸堿平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用,經常吃土豆的人身體健康,老得慢。
5、利水消腫,土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
6、減肥,土豆是富含膳食纖維的食物中,比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物,每148克土豆產生的熱量僅為100卡路裡,真正的淀粉含量不到2%,隻含0.1%的脂肪,能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
7、美容護膚,土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部,增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對清除色斑效果明顯,並且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上,具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。