蘿卜油渣餡餅

熬豬油，剩下瞭油渣。做餅餡兒，特別香.有豬油特有的香氣。這款蘿卜絲餡兒餅很香，很好吃。看著都是蘿卜絲，吃著有濃濃的肉香，可是又看不見肉。而且做法也很簡單，可以多做幾個留著，等餓瞭去吃。

蘿卜油渣餡餅的做法:

1、先將面團原料混合，揉成光滑的面團，蓋蓋放溫暖處發酵。

2、將蔥薑蒜和豬油渣切碎備用，白蘿卜去皮擦絲，放適量的鹽醃至出水，將水撰幹後備用。

3、開小火坐鍋，倒入香油，放入花椒粒，小火煸出香味兒後，將花椒粒撈出碾碎備用。

4、油鍋中下入薑蒜碎，小火炸至金黃，關火待薑蒜油晾涼後，放入蘿卜絲、豬油渣、花椒碎、蔥碎、糖、胡椒粉、蠔油和一點點鹽，攪拌均勻即為餡兒芯料。

5、取出發酵好的面團，放在面板上充分的揉搓，再搓成長條下劑子，將劑子搓成小圓餅，順序放好。

6、順序將小圓餅搟開成中間厚，周邊薄的小圓片，順序放好。

7、順序將小圓片包成包子，翻面輕輕壓扁成圓餅，全部做完後蓋食品袋，松弛20分鐘左右。

8、電餅鐺預熱好下蓋，放入餡兒餅，蓋上鍋蓋。來回反復翻轉餡兒餅，直至熟透。

成品圖:

做好蘿卜油渣餡餅的小竅門:

1、花椒粒一定要用小火煸出香味兒，千萬不可炸糊瞭，那樣口感是苦的。

2、我用香油，你也可以用其它的油，這個沒有標準。

3、蔥薑蒜可以選擇放，但是蔥碎一定要最後放。

4、因為是做餅的面團，所以比饅頭面團要柔軟一些，用水量大一點。

5、制作過程中，面劑子始終順序擺放，這樣有助於面團的松弛程度一致。