茶樹菇燒五花

主料:五花肉(適量)，茶樹菇(適量)
輔料:

材料：五花肉、茶樹菇
調味：冰糖、醬油、料酒、鹽、八角1個、桂皮1段、蔥段、薑片、幹辣椒、香葉

五花肉切成見方的塊：幹茶樹菇放入清水中浸泡5小時以上。（泡的水不要丟掉）

鍋內放入冰糖翻炒，此時將火力調成中小火，以免冰糖炒糊。

冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色。

放入蔥段、薑片，烹入料酒、醬油後將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多餘的水分析出，顏色變的稍深。

放入剩餘的蔥薑、加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入茶樹菇水沒過肉塊。

用大火將湯汁燒開，然後轉至砂鍋中小火加蓋，慢慢燉40分鐘，直到肉塊成熟。

放入茶樹菇，拌勻後繼續加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩餘湯汁收幹即可。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

茶樹菇做法技巧

茶樹菇素以醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅而著稱，烤、炒、油炸、煮湯、用酥粉油炸、冷熱皆宜。與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為傢備和宴席之珍品。

茶樹菇的作用

甘溫、無毒，有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝、治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效。