肉皮凍步驟圖解

現在很多人吃豬肉都不吃豬皮，先把皮給去掉，去掉的豬皮丟瞭太可惜瞭，不防試試這款肉皮凍的傢常做法，制作非常簡單，先把豬皮給煮熟透，然後刮掉肉皮的油脂，煮成湯汁調味後在冰箱冷凍後即可食用瞭。

材料：豬皮300g、蔥白、薑片、大料、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽。

肉皮凍的傢常做法步驟圖解：

1、把豬肉皮用刀刮凈毛，洗凈放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。

2、將肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉，然後切成條。

3、將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多餘的油脂。

4、另起鍋開一鍋水，水開放入切好的肉皮。

5、下蔥白、薑片、大料、橙皮、香葉。

6、放生抽和老抽個一小勺。

7、大火煮開後，轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出，繼續小火煮，直至鍋內的湯有粘性為止。

8、待湯汁晾涼後，倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

9、食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。

成品圖：

傢常肉皮凍制作技巧：

1、在刮肉皮的油脂時，可以刮一次用熱水沖洗一次。然後重復兩次這個過程。

2、第一次煮肉皮凍，食材和調料的比例不是太清楚，生抽和老抽放多瞭，成品發黑。而且忘記放鹽瞭，肉皮本身沒什麼味道。

3、自己動手做的肉皮凍完全沒有腥味，平時不吃這些東西的我這次吃瞭好幾塊呢。

肉皮凍怎麼做透明?

要做出漂亮好看的透明水晶皮凍，最關鍵的就是把豬皮上面的油脂清理幹凈，而且煮制過程中盡量不要放調味料。註意兩個關鍵點：

一是要把煮出的浮沫完全撇除幹凈，如果有雜質留在湯裡就會影響皮凍的透明度。

二是千萬不要加調味料，最多隻能放入適量食鹽調味，因為加入調味料就會讓皮凍變色，同時也會影響皮凍的透明度。