臘味紫薯飯

臘味紫薯飯這道菜肴制作簡答，而且香味濃厚，開胃爽口，非常的下飯。而且紫薯具有防癌抗癌、促進胃腸蠕動、有利於減肥瘦身、增強免疫力的功效。這樣美味營養的菜肴誰能不喜歡！

臘味紫薯飯的做法：

1、準備材料。紫薯切1cm左右的小丁，胡蘿卜切1cm左右的小丁。香腸切片。大米洗凈，蘆筍去掉老根，切小丁。

2、鍋燒開水，將青豆、玉米粒焯燙一下，撈出過涼，控幹水分備用。

3、油鍋燒熱，中小火，放入胡蘿卜炒一下，再放入青豆、玉米粒煸炒均勻。

4、倒入洗凈的大米，翻炒均勻。

5、再放入香腸片，翻炒均勻。

6、倒入紫薯丁，翻炒均勻，倒入少許的清水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜制30分鐘。

7、出鍋前倒入蘆筍小丁。調味，翻炒均勻。

成品圖：

臘味紫薯飯小提示：

1、大米可以提前用水泡開，這樣燜的時候，節省時間，大概燜20分鐘就可以瞭。米泡透，也容易熟的均勻。

2、加入少量的水就足夠，比平時煮飯的水要少，不然就成粥瞭。

3、油少放，香腸也會出油。香腸很咸，調味的時候，要酌量加鹽。

紫薯的選購：

1、優先挑選紡錘形狀的紫薯。

2、表面看起來光滑，爛紫薯有毒不要挑。

3、聞起來沒有黴味，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。

5、發芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

紫薯適宜人群：

禁忌人群：濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。

紫薯的存儲：

1、不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發芽。

2、保持幹燥，不宜放在塑料袋中。

紫薯的功效與作用：

1、防癌抗癌，紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

2、促進胃腸蠕動，紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

3、有利於減肥瘦身，吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

4、增強免疫力，紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。