四川口水雞

四川口水雞，成功的效果就要如其名，色香味讓人口水直流。今天圖文教大傢四川口水雞的做法，口水雞要想做的麻辣鮮香，要註意兩點，一在雞煮至斷生後，過一下冷水，這樣雞皮才會爽脆，再用雞湯浸泡入味，二是醬汁的原料必須要有幹辣椒，辣椒油，麻醬，因為這是川菜。

正宗四川口水雞的簡易做法圖解：

1、.市場買的雞打整規矩，準備整隻下鍋煮。。。

2、雞煮熟冷後，把雞腿、雞翅去骨切片裝稍微深點的盤子;雞湯冷卻備用。

3、冷卻後的雞湯舀適量出來不要油，分別加鹽、雞精、白糖、花椒油和紅油兌，嘗好咸淡兌好味汁;

4、調好的紅油汁倒入裝雞片的盤子撒點芝麻等10分鐘即可

5、口水流出來瞭有木有，乖乖些盡情點贊吧~

6、飯後喝一杯苦蕎，解油膩的很!那個愜意

成品圖;

四川口水雞紅油的做法：

蔥薑蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉淀候瀝出的油就是紅油瞭。

將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。

將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行!

做四川口水雞時，因為大傢都是新手，所以調制醬汁時，要一邊試味一邊放調料，覺得味道合適瞭，便可停手。