苦瓜雞蛋香餅

一縷淡淡的苦香，在口中久久縈廻不去……那苦味，總給我一種奇特的感慨，是否因瞭這份苦，我們才更該珍惜生活中所擁有的甜呢？！炎熱的夏日裡，來一點苦瓜，去去暑氣吧！

主料：苦瓜(適量)，雞蛋(2個)
輔料：紅柿子椒(適量)，玉米面(10克)，蔥(適量)

食材

苦瓜、柿子椒分別切細條

水燒開，加入適量的鹽分別依次氽柿子柿子椒、苦瓜2分鐘

均過涼水；苦瓜用清水輕輕搓洗，均瀝幹備用

雞蛋打入容器中，加入蔥花、少許鹽、糖、胡椒粉、料酒、雞精及玉米面，並用打蛋器打勻，備用

苦瓜、紅椒均切成小丁

放入蛋液中，並攪拌均勻

平底鍋預熱，下油並抹勻，轉小火

倒入蛋液

至兩面金黃

切成自己喜歡的形狀，裝盤

完成

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

玉米面做法技巧

玉米面和細糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等

玉米面的作用

有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效，可抑制腫瘤生長，降血壓、降血脂，抗動脈硬化，美容養顏，延緩衰老

玉米面食用禁忌

忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收