紅豆年糕

過年期間一定要吃點年糕，今天這款紅豆年糕口感不是很適合，適合哪些不太喜歡吃甜食的朋友，不甜而且紅豆內餡很多，料多味美並且制作方式簡單。

紅豆年糕的做法：

1、蜜紅豆=》紅豆加煮滾後瀝去水，加新水300g煮滾後再煮10分，悶30分，水滾再煮10分，再悶30分=》紅豆要確實煮軟，如果還不夠軟再補點水重覆一循環，汁要收幹，若還有紅豆水瀝出備用，煮好如左圖=》加入二砂糖30g, 黑糖及c，放涼使用或冷藏隔夜糖份才能更蜜透。

2、準備容器，我使用的是售6"的鋁鉑盒，上面鋪上烘焙紙或玻璃紙。

3、大盆中放入蜜紅豆，加入二砂糖，再加入水140g，再拌入糯米粉, 有一顆顆粉粒要確實壓掉=》拌勻後入模，震一震=》水滾後中火蒸45分即可=》蒸好面部抹點油保濕。

4、於涼即可切片享用。

成品圖：

紅豆年糕制作技巧：

1、蜜紅豆的部份，如果不在意顆粒完好，可按自己的方式煮或用電鍋蒸，我使用的是一般不銹鋼鍋，略有點厚度的悶軟效果較好，我沒有浸泡，悶煮法能完整的保留顆粒，煮二回合即完成。