西式黃高湯

西式黃高湯熬制出來後會有一股很好聞的香味，很多人不知道如何才能熬制成黃褐色的湯頭，其實關鍵在與雞骨要先放入烤箱烤得焦焦黃黃的才可以，下面把好喝的西式黃高湯熬制方法分享給大傢。

西式黃高湯步驟教學：

1、放入食材：食材處理後，放入幹凈深鍋，再加入冷水熬煮。

2、撈去浮沫：用大火煮滾高湯，湯面會浮起浮沫，要用湯杓耐心撈除，才能保持湯汁清澈。

3、不蓋鍋蓋：熬煮高湯時，記得不能蓋鍋蓋，不然湯頭容易變混濁。

4、過濾湯汁：高湯煮好後，要用細濾網將湯汁過濾，濾除湯汁所有雜質，高湯才會清澈。

西式黃高湯的用法：西式高湯是所有西式湯品的基本，需要呈現黃色色澤的湯品、料理或是醬汁，都可以加入黃高湯來調味調色。

材料：

A：雞腿骨 800公克，洋蔥 400公克，西芹 100公克，胡蘿卜 100公克，蒜苗 50公克，水 6000P

B：月桂葉 5片，百裡香 5公克，黑胡椒粒 10公克

西式黃高湯的做法教程：

1、洋蔥對切去皮;西芹、蒜苗及胡蘿卜切小塊，備用。

2、雞腿骨放入預熱的烤箱，以250℃烤至深褐色後取出。

3、將水、作法1、2所有材料和材料B放入湯鍋中，用大火煮開後撈去浮沫。

4、將作法3轉微火，讓湯保持滾動的狀態。

5、續滾約3小時後，湯汁約剩2/3的量;關火後用細濾網將湯汁過濾即可。

成品圖：

西式黃高湯熬制美味關鍵：

雞骨先放入烤箱烤得焦焦黃黃的，湯頭熬煮後會帶香味，也是讓湯頭呈現黃褐色的關鍵。