肉末香菇豆腐

肉末香菇豆腐

主料：內酯豆腐(一盒)，豬肉(適量)，香菇(適量)
輔料：生薑(適量)，蔥(適量)

先將豬肉剁成餡，剁餡的過程中加入生薑、料酒、鹽，香菇提前用水泡發也剁碎

鍋裡放入一些水，加入少許鹽，把切成快的豆腐放入水中，放的時候要小心點，內酯豆腐特別容易碎，水一燒開就可以關火，將豆腐撈出擺在盤上

熱鍋不要倒油，將肉餡倒入鍋內用鏟子將肉餡弄散，加入少許鹽、老抽翻炒一下，最後加入味精，把炒好的肉餡鋪在豆腐上面，我的肉餡弄太多瞭，結果導致豆腐都看不見瞭，悲催::>_

直接將香菇倒入鍋中翻炒幾下，之前炒肉餡會有油，因此不需要加油，炒香菇碎不要時間太長不然會炒焦的，加入一點鹽就可以瞭，把炒好的香菇碎同樣鋪在肉末上面

鍋瞭倒入少量的水，加入鹽、味精，還有一點老抽以及淀粉，把勾芡好的湯汁倒在最上面，最後撒一點蔥花，大功告成

豆腐涵有高蛋白低脂肪降血壓降血脂降膽固醇的功效是生熟皆可老幼皆宜養生攝生、益壽延年的美食佳品

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃