鴛鴦豆腐
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萵筍的營養價值很高,具有清胃熱,利尿等功效,在春季飲食中常吃萵筍好處多。另外它還具有鎮靜作用,經常食用能夠消除緊張,幫助睡眠,為春季清熱解毒的養生菜。雞腿菇味甘性平,有益脾胃、清心寧神、助消化、增食欲,降血壓,抗腫瘤等功效。經常食用可提高人體免疫功能,增強抗病能力。此道菜清淡爽口,營養豐富,為春季養生傢常菜。
主料:萵筍(1根),雞腿菇(250克)
輔料:紅椒(15克)
準備好所有的食材。
萵筍去皮切塊,雞腿菇洗凈切塊,紅椒切菱形片。
鍋中燒開水放入雞腿菇焯燙過涼備用。
鍋中燒開水放入雞腿菇焯燙過涼備用。
鍋中倒油爆香蔥薑。
放入雞腿菇翻炒。
加入糖。
加入蠔油翻炒均勻。
再把萵筍倒入繼續翻炒片刻。
加少許鹽再放入紅椒翻炒均勻。
淋入水淀粉。
淋入香油翻炒均勻關火。
萵筍焯燙的時候可在水中加點鹽再過涼這樣萵筍顏色碧綠清脆爽口所有食材焯燙一下可縮短炒制的時間萵筍做法技巧
1.萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法,也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等;
2.萵筍怕咸,鹽要少放才好吃;
3.焯萵苣時一定要註意時間和溫度,焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感;
4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用,具有調養氣血的作用,可以促使乳房部位的營養供應;
5.萵苣下鍋前擠幹水分,可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮,不應擠幹水分,這會喪失大量的水溶性維生素。
萵筍的作用
開通疏利、消積下氣;利尿通乳;強壯機體、防癌抗癌;寬腸通便
1、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳:萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3、強壯機體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;
4、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便秘。
萵筍食用禁忌
陽虛質、氣虛質體質應忌食或少食;
雞腿菇做法技巧
菇體潔白,美觀,肉質細膩。炒食,燉食,煲湯均久煮不爛,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消費者青睞。