大腿蘑菇炒肉

主料：莊河特產大腿蘑菇(500g)，肉(250g)，木耳(50g)
　　輔料：醬油(5ml)，鹽(適量)，十三香(少量)，味精(適量)

準備食材洗凈

蘑菇頭切2半，蘑菇腿切絲

木耳切成絲或者小塊

肉切絲

鍋裡放少量油

油熱肉下鍋炒一會，再放點醬油，少炒一會

肉炒熟放入木耳蘑菇繼續炒

放入鹽，味精，十三香，再加半碗水，蓋鍋燉一會

好瞭，出鍋

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤