肉末香菇燒麥餃子皮

燒麥一般是用糯米做的小吃，也是深受武漢人喜歡吃的早點之一，燒麥皮薄剔透，餡料鮮香可口，入口香醇鮮美。今天我們要分享的是用剩餃子皮做的燒麥，用餃子皮包燒麥很方便，無須封口，還可以多包點餡料。

燒麥，一種用糯米做的小吃， 它頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口，因此非常受大傢的喜歡。武漢人的口味偏重，大都喜歡重油、好辣、濃鬱的口味，武漢有傢很知名的“嚴氏重油燒麥”， 就是重油重胡椒粉，但是符合武漢人的胃口，每天清晨，這裡都會排著長隊，蒸籠上冒出的騰騰熱氣，看著就讓人有想吃的欲望。

燒麥是深受武漢人喜歡吃的早點之一，燒麥皮薄剔透，餡料鮮香可口，入口香醇鮮美。傢裡人也都一直偏愛吃燒麥，時不時就會做上幾大盤放在冰箱中冷凍，那麼到時候可以隨時可以取出蒸著吃， 或當早點， 或是簡餐， 都是非常不錯。但是每次做這燒麥都是很巨大的工程， 特別是搟面皮，非常費時間，所以隻是偶爾有空的時間做做。

前兩天傢裡包瞭餃子， 還剩下不少的餃子皮， 想著利用它做些什麼好呢? 將想起這燒麥來， 可不可以用餃子皮代替燒麥皮呢? 炒瞭點香菇肉餡， 再煮瞭小鍋糯米飯，加點鹽、胡椒粉將它們拌均; 待涼後拌入香蔥末。 將餡料入餃子皮中， 由於燒麥無須封口， 自己可以多包入點餡料， 再在三分之一處微微捏緊，這樣如同梅花狀，即可上桌蒸瞭。蒸熟的燒麥，晶瑩剔透，綿軟的糯米在唇齒化開，間或一粒飽滿的瘦肉，濃烈的胡椒味在喉間彌漫開來，美味之極。

肉末香菇燒麥餃子皮版的做法：

1、鍋中放入少許油， 下入肉末煸炒;

2、肉末煸炒變色後加入薑蒜末一起煸炒;

3、爆香後烹入適量的料酒;

4、翻炒幾下後加入香菇丁進氣翻炒;

5、翻炒幾下後再倒入適量的味極鮮翻炒上色， 再加入泡香菇的水， 燉煮兩分鐘;

6、加入適量的鹽和胡椒粉調味， 煮好後即可盛入碗中;

7、將一小碗糯米加入適量的水，放入電飯煲中煮熟;

8、糯米飯煮熟後倒入做好的香菇肉末， 再放入適量的鹽和胡椒粉， 拌均勻;

9、再放入適量的香蔥末;

10、拌均勻， 這樣香菇肉末糯米餡料就準備好瞭， 準備好餃子皮;

11、將餡料包入餃子皮中;

12、將上面的封口用虎口捏緊;

13、這樣將所有的燒麥準備好;

14、將燒麥整齊的擺放在竹屜上;

15、燒開水後將燒麥放在上面大火蒸上十分鐘;

16、時間到， 燒麥就蒸好瞭， 開吃吧。

成品圖：

肉末香菇燒麥餃子皮版制作技巧：

1、先煸炒肉末, 肉末變色後加入薑蒜末幫助去腥, 再放入香菇丁一起翻炒, 倒入泡香菇的水進去燉煮兩分鐘, 最後加入鹽等調味即可, 這樣香菇肉末醬就準備好瞭;

2、煮好糯米飯， 將香菇肉末放入裡面，再加入適量的鹽和胡椒粉拌均勻; 待餡料涼後準備包燒麥時再加入小蔥末拌均勻;

3、用餃子皮包燒麥很方便， 由於燒麥無須封口，所以可以多包點餡料。