紅棗酸奶面包

昨天老傢下雨，陰雨綿綿好無聊，正好到下午的時候網購的高筋粉終於慢騰騰的送來瞭，於是又玩起瞭面包機，這一次做的是紅棗酸奶面包，一直比較喜歡把酸奶做進面包或蛋糕裡，增加風味，面包也會因為酸奶而更柔軟，這次又添加瞭切好的紅棗碎，棗香味更濃。高筋面包粉的效果果然不一般，250g的粉就比我之前用的普通面粉要高出好多，看來以後我要經常網購面包粉寄給老媽用瞭。使用面包機：東菱魔法雲智能面包機

主料：新良面包粉(250g)，紅棗酸奶(158g)，白糖(32g)，鹽(1g)，奶粉(13g)，雞蛋液(52g)，耐高糖酵母(4g)
　　輔料：黃油(27g)，大棗(4顆)

先將原料裡的紅棗酸奶和雞蛋放進面包桶裡；

再放入白糖和鹽，然後是高筋面粉和奶粉，在面粉中間入酵母，再埋上；

先用筷子把面包桶裡的材料攪拌一下，這個方子是我現配的，第一次用，所以先攪拌一下看看配方是否合適；

攪拌後覺得沒有問題就啟動甜面包程序，重量選的900g，燒色中，其實重量選700g就可以瞭。這個面包機在前期有兩次攪拌程序，我是在攪拌1程序進行6分鐘的時候放進瞭軟化的黃油；

攪拌1完成後取出一小塊面團看下效果，還不錯。

大棗去核切碎；

攪拌1程序完成後會有4分鐘的醒面過程，在機器上顯示是發酵1，這個時候我把切好的紅棗碎倒瞭進去，4分鐘後開始攪拌2；

攪拌2完成後，我揪出一小塊面出來拉瞭一個膜，還是不錯的。有些面包機需要提前進行一個和面程序，這個東菱魔法雲智能面包機，我個人認為，這兩次揉面程序已經足夠瞭，不需要單獨加揉面程序瞭；

後面我就去做自己的事情去瞭，偶爾看看手機上同步的面包機狀態，看到要到烘焙時間時過去看瞭一下，發酵的很不錯，已經滿桶瞭，最後30分鐘是烘烤時間，更不需要管瞭，等程序全部結束，取出來晾涼就可以瞭；

烘焙完成；

成品出來瞭，最後一次發酵之前如果拿出來整個形，會更漂亮，不過這個沒經過整形的也還不錯瞭。

晚上做好後放涼就裝袋瞭，因為太晚瞭沒有拍照，第二天早上才起來拍瞭照片，然後就直接當早餐瞭，面包很柔軟，撕著吃最好瞭，濃濃的棗香味太好吃瞭，早飯時直接被四分五裂吃光光瞭！兩個多小時出一個這麼漂亮的面包，還是很滿意的！！

多說兩句雖然都是面包機但是每個面包機還是有區別的我也用過幾個朋友傢的面包機揉面程序是一個程序一般為瞭將面揉好都會多加一個揉面程序我用的這款面包機本身就是兩個揉面程序所以我覺得是不需要單獨加揉面瞭；如果沒有面包機又很喜歡這個配方可以手揉因為我這也是次用這個方子手揉的話可以註意一下酸奶的用量因為面粉如果不同的話吸收量也會有點差別留10g左右視面團柔軟情況加按照平時做面包的過程制作就可以瞭

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。