荷香糯米雞翅

荷香糯米雞翅的做法:

2、糯米洗凈，浸泡1小時後瀝凈水分，加入沒過糯米的水，上鍋蒸熟成糯米飯。

3、雞翅中加入胡椒粉、鹽、味極鮮和生粉抓勻後醃漬入味。

4、正好的糯米飯打散後加入老抽和味極鮮，充分拌勻。

5、將荷葉去蒂，一分為二，拭幹水分，放上2勺米飯，放入1個雞翅。

6、將雞翅和糯米包裹後卷成荷葉包，上屜，水開後蒸約20-25分鐘即可。

成品圖:

荷香糯米雞翅做法小竅門:

2、 糯米提前浸泡後再蒸容易熟，喜歡很軟糯的話，水量可以適當多一點兒。

3、 拌糯米飯，味極鮮提鮮用，老抽是為瞭上色。

4、 雞翅醃制時候為方便入味，可以用叉子在雞翅上多紮些眼兒。

5、 荷葉應展開用裡層包，但是幹荷葉易碎，因此直接包裹瞭。將荷葉包卷緊即可，不用捆紮。

荷葉的選購

幹燥的葉通常折疊成半圓形或扇形，完整或稍破碎。葉片展開後呈圓盾形，直徑30 餘厘米。正面青綠色或棕綠色，有白色短粗腺毛;背面灰黃色或淡灰綠色，平滑有光澤;中心有一突起的葉柄殘基;全緣;葉脈明顯，粗脈21～22條，由中心向外放射，並分生多數細脈。質脆，易碎。微有清香氣，味淡微澀。以葉大、完整、色綠、無斑點者為佳。

荷葉的食用方法

1.清熱解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。

2.新鮮者善清夏季之暑邪，臨床常與鮮藿香、鮮佩蘭、西瓜翠衣等配伍應用。

3.既能清熱解暑，又能升發脾陽，對暑熱泄瀉，常與扁豆等配伍應用。

4.此外，對脾虛氣陷，大便泄瀉者，也可加入補脾胃藥中同用。