普寧豆醬蒸紅衫魚

今天介紹的是普寧豆醬蒸紅衫魚，是比較經典的一道傢常菜。普寧豆醬是廣東潮汕地區用黃豆發酵而成的一種基礎調味料，味道鮮咸，蒸、炒均可。此菜做法簡單，口感鮮嫩，營養價值高。

原料：紅衫魚2條，普寧豆醬50克，薑15克，鹽、糖少許，油少許，酒少許，香蔥10克

普寧豆醬蒸紅衫魚的做法：

1、將紅衫魚去除內臟及鰓，清洗幹凈後在表面抹少許鹽、糖和酒;

2、薑切絲後放入魚身下和魚肚內，放在蒸魚的盤中;

3、將普寧豆醬淋到魚身上;

4、再滴少許油;

5、水煮沸後，將魚碟放入蒸架，關蓋大火蒸8分鐘左右即可出爐，最後撒蔥花。

成品圖：

普寧豆醬蒸紅衫魚制作技巧：

1、用來蒸食的紅衫魚可以不用刮魚鱗，當然如果吃起來覺得麻煩，也可以提前刮除;

2、普寧豆醬很咸，所以魚抹鹽時一定要少量，並加少許糖中和。

紅衫魚介紹：

紅衫魚又名紅三魚，金線魚，多產於廣東、廣西、海南、臺灣沿海地區，經濟實惠的咸水魚。肉質細嫩，口感鮮咸。可用來清蒸、幹煎、紅燒、煲湯等，還可曬成咸魚幹，別有風味。

紅衫魚具有滋陰調元、暖腎填精的功效，對虛勞損傷、腎虛滑精有一定食療效果。它還富含蛋白質和不飽和脂肪酸，常吃可益智補腦，促進生長發育。適合全傢老少食用。