肉桂蔓越莓面包

參加7月菜譜活動得到的柏翠面包機獎品，前幾日連續38度沒動手做，這幾天涼快多瞭，全程用面包機完成瞭花式面包，口感很松軟。柏翠面包機值得擁有

主料：面包粉(303g)，蔓越莓(50g)
　　輔料：黃油(15g)，鹽(3g)，肉桂(一茶匙)，白糖(18g)，朗姆酒(適量)，牛奶(210ml)，奶粉(7g)，酵母(3g)

準備食材

面包桶內依次加入牛奶，鹽，糖，面包粉，奶粉和酵母粉選擇和面程序20分鐘

蔓越莓裡倒入朗姆酒拌勻

20分鐘後加入黃油再選擇和面一個程序

攪拌至面團表面光滑細致能拉出不易破的膜

斷電蓋上發酵至2倍大

取出揉勻排氣蓋上保鮮膜靜置15分鐘

一湯匙白糖和一茶匙肉桂粉拌勻

靜置松弛的面團搟成長薄片撒上混合好的白糖和肉桂粉再把蔓越莓撈起均勻加上

從上往下卷起後分成14等份

第一層放5個

中間交叉處放4個

第三層和第一層放置位置一樣

蓋上濕佈發酵至2倍大

通電選擇烘烤程序，烤色按中色，設定時間為40分鐘

時間到後立即取出面包晾晾切片

蔓越莓的作用

預防心血管疾病

;抗老化、養顏美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虛者少食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。