番茄豬肝飯

豬肝是含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之。這個番茄豬肝飯的做法，也是很喜歡用的，菜也有瞭，飯也有瞭，做起來也很快，菜和米飯的味道拌在一起，也是特別地香。我比較喜歡它們兩在一起的味道。豬肝一點不老也不腥，我對豬肝不太感冒的人，吃起來都停不瞭口。

番茄豬肝飯的做法:

1、準備材料。

2、豬肝收拾好後，切小薄片。泡椒和泡蒜都剁碎。老薑切薄片。玉米取玉米粒。番茄切片。

3、鍋中放入雞油塊，小火煎出油。

4、放入泡椒和泡蒜末，中小火出香味。

5、再入入豬肝，一炒變色就也馬上把豬肝夾出來，泡椒泡蒜可以不用都弄出來。

6、加入番茄片和玉米粒，撒入適量黑胡椒末。

7、炒2分種，番茄變軟出水。

8、加入淘洗好的米，翻炒1分鐘左右。

9、看湯汁多少，如果少瞭，加點清水，大概剛沒過米粒都可以瞭。蓋上鍋蓋，關小火，12分鐘左右，中途翻一次。

10、加入之前的豬肝，拌均勻。蓋上鍋蓋，關火，燜15分鐘即可。嘗一下，因為有泡椒泡蒜，所以不用放鹽瞭。起鍋，撒蔥花。

成品圖:

豬肝的食用禁忌:

豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排泄，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。倘若肝臟的各類毒性物質未能排凈，或解毒功能下降，那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發癌癥、白血病與其它疾病。

由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。註意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下沖洗幹凈即可。

另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。