港式柱侯豬手莜麥面

港式柱侯豬手莜麥面的做法非常的簡單，口感鮮香，肉味香濃，同時營養也非常的豐富，這樣一道香糯美味的豬手搭配與營養豐富的莜麥面，一定讓你再三回味欲罷無能啊!

港式柱侯豬手莜麥面的做法：

1、豬手對切後斬成4-6小塊，焯水後放入容器中冷卻倒入1湯勺白醋***備用。

2、鍋中加入少許植物油燒熱爆香蔥薑後加入***好豬手與柱侯醬同時翻炒入味，加入適量的水水量沒過豬手即可，燒開後加入生抽與耗油調味，轉小火燒2小時。

3、另起鍋子將莜麥面煮熟，將面盛入大碗中，加入高湯，並將燒好的豬手加上，撒少許香菜即可。

成品圖：

豬蹄的食用技巧：

1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼瞭，揭去，豬毛隨著也全脫。

2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

3、制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔凈或刮幹凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

4、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈後，剖開並取出內骨，用鹽醃漬。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用幹凈佈包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包佈，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌。

5、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。

6、作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。