蔥油雞

正宗的蔥油雞不但色澤要夠鮮美，而且皮爽肉滑，口感鮮嫩，制作要用熱油爆出蔥的香味，在淋在雞肉上，此菜以熱吃為宜，下面把正宗的蔥油雞制作流程分享給大傢。

正宗的蔥油雞做法：

1、將雞裡外充分洗凈。

2、生薑拍破，用3根蔥打成結。

3、把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花。

4、在深鍋內燒寬水，加入生薑、蔥、花椒煮開後放入雞。

5、加入一點黃酒，大火再次燒開後，打出表面的浮沫。以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘。

6、關火，加蓋子燜10分鐘後撈出。

7、將雞斬成塊。

8、熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味後撈出。

9、倒入蒸魚豉油，熬1分鐘後關火，做成味汁。

10、將味汁充分攪勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成。

成品圖：

正宗的蔥油雞怎麼做好吃：

1、蔥油也可以隻用大蔥或者香蔥煎。

2、也可以直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上，再澆蔥油。

3、根據口味增減豉油量。

4、此菜熱吃為宜。

5、我用的清遠雞，煮出來顏色很漂亮，吃起來也皮爽肉滑。

其實這個蔥油雞制作也不是很純正，但是相對來說制作還是比較正宗的，而且口感上也是美味的，希望大傢會喜歡。