平底鍋烤鱸魚

鱸魚除瞭清蒸之外用錫紙烤鱸魚也是非常好吃的，傢沒烤箱如何烤鱸魚呢?微站閱讀網今天介紹這道用平底鍋和錫紙做烤鱸魚就非常適合你，烤好後的鱸魚外面魚皮被煎得金黃，又在鍋裡浸透瞭醬汁，非常下飯，冬天怕魚涼瞭不好吃，我們特意用瞭鍋底添加瞭很多配菜，配菜也被醬汁煮得火紅入味非常好吃。

材料明細：

鱸魚一條，金針菇一小把，藕一節，萵筍一根，千張一張

郫縣豆瓣醬2大勺，加入幹辣椒段10g、花椒5g、豆豉5g、薑蒜末和洋蔥半個，450ml清水，醋1勺、生抽2勺，鹽、白胡椒粉、料酒適量

平底鍋烤鱸魚的做法：

1、首先準備一條鱸魚去除內臟清理幹凈，註意要把鱸魚從魚肚剖到魚背但不切斷，在鱸魚身切花刀，洗凈用廚房紙吸幹水份。

2、把洗好的鱸魚從兩側展開鋪平，抹上鹽和白胡椒粉，再加1勺料酒，醃制30分鐘後。

3、金針菇去根;藕去皮切片;萵筍切滾刀塊;千張洗凈後細條備用。

4、取一張錫紙在接觸魚身的部分刷上一層油，將醃制好的鱸魚正反面也刷上油，魚皮那面朝下放在錫紙上。

註：醃制時魚皮那面鹽少放些，包錫紙時魚皮那面的錫紙上均勻撒少許鹽，可避免粘皮。

5、再取一張錫紙，同樣地刷一層油，覆上魚身;

註意錫紙的四周每條邊都向內折疊，用牙簽紮幾個氣孔，便於散發水汽。

6、取一平底鍋，加少許食用油墊底，放入包裹好錫紙的鱸魚，中小火慢烤15-20分鐘。

7、錫紙揭開取出，將魚翻面，繼續用中小火烤10分鐘後取出。

註意：剛烤好錫紙很燙手，要用筷子或其他工具操作

8、熱鍋冷油，放入2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入幹辣椒段10g、花椒5g、豆豉5g、薑蒜末和洋蔥丁煸炒出香味，再倒入450ml清水，加1勺醋、2勺生抽和少許鹽調味。

9、煮沸後加入金針菇、藕片、萵筍塊和百頁條，用中火煮5分鐘左右。

10、放入烤好的鱸魚，小火煮8分鐘後即可關火。

11、再撒上少許熟白芝麻、小米椒圈、炸花生粒和香菜，這樣好吃的平底鍋烤鱸魚就做好瞭，配上米飯一起吃超下飯，每一口吃的都是鮮甜。

成品圖：