原味牛軋糖雪花酥

今年的新起之秀牛軋糖雪花酥絕對超乎你想像，它結合瞭牛軋糖，牛軋餅的雙重口感，而且不黏牙，不幹硬，有點彈性。今天這款原味的牛軋糖雪花酥甜甜又帶著微微咸的糖果餅幹綜合口感，確實會讓人默默的吃下好幾塊兒。

原味綜合果仁：

a：無鹽黃油50g，原味白棉花糖200g，全脂無糖奶粉50g

b：蔓越莓幹30g，小藍莓幹20g，葡萄幹30g,碧根果20g，腰果仁15g，杏仁果15g，夏威夷果仁10g

c：奶油咸味奇福圓餅幹180g

d：無糖奶粉50g，防潮糖粉10g

原味牛軋糖雪花酥的做法：

首先把所有材料事先秤重備料,全部備好後再開始動作!過程中再找材料會影響糖的軟硬口感!

1、材料b中所有果仁果幹放置烤盤中,入已預熱140度C烤箱中加蓋錫紙烤焙保溫20-30分鐘;不沾烤盤中抹些許黃油防沾黏;材料d混和均勻備用

2、不沾深鍋中加入黃油,小火加入至完全溶化

3、加入棉花糖,持續最小火加入並攪拌直至棉花糖完全融化

4、棉花糖於鍋中見融化完全即馬上倒入奶粉翻拌均勻至無顆粒,約15-20秒內需攪拌完成

5、攪拌完全後即馬上加入小餅幹+所有保溫果仁果幹,速度翻拌約3秒後熄火

6、將所有材料倒入烤盤中,戴手套並使用刮板持續翻拌均勻,後壓制成方形,並用搟面棍壓桿表面,使整塊糖緊實結合

7、雙面與邊緣都撒上材料d的混和粉,確實整形完成後放置室溫1小時待涼透

8、涼透後使用鋒利的刀具將糖塊切成小塊,切的時候並不困難,稍稍用力即可分切

9、分切好的小雪花酥裝入密封小袋中保存.室溫保存15天!

成品圖：

牛軋糖雪花酥制作技巧：

1、棉花糖全程使用小火融化!

2、見棉花糖融化及馬上加入奶粉,不要猶豫!我個人的攪拌時間部會超過20秒.攪拌等待時間越久,糖的硬度就越高.不喜太硬口感就不要等待太久!

3、果仁果幹都要低溫烘烤保溫.不保溫的果仁果幹入糖後會迅速降溫導致整形困難。