茄汁鷹嘴豆

這是一道不管是老人還是小孩都喜愛的傢常美食,鷹嘴豆香糯酥軟淋上酸酸甜甜的番茄汁，入口即化，香醇可口。濃鬱的湯汁拌上米飯也是一絕。

茄汁鷹嘴豆的做法：

1、將鷹嘴豆充分浸泡漲發(我浸泡瞭一天，中間多次換水。

2、將口蘑焯燙後，切丁。

3、將西紅柿切丁。

4、炒鍋放入食用油，放入蔥薑絲、大料瓣炒香。

5、放入西紅柿丁煸炒出紅油。

6、再放入口蘑丁煸炒。

7、放入泡好的鷹嘴豆，煸炒。

8、放入3小勺番茄沙司，翻炒均勻。

9、倒入壓力鍋內燉煮40分鐘後，調味放入食鹽、白糖即可食用。

成品圖：

鷹嘴豆的功效與作用：鷹嘴豆異黃酮，能夠延遲女性細胞衰老，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。