洋蔥辣炒田雞

洋蔥辣炒田雞是一道非常地道的農傢小炒菜，吃起來洋蔥清新美味，田雞香辣細嫩，要想做出有味並且地道的洋蔥辣炒田雞需要註意以下幾個問題：一，田雞剁成塊後，要事先醃制半個小時，這樣既是為瞭使田雞入味，也可以去除田雞的腥味。二，田雞放入爆香調料的鍋中炒制，一定要炒幹之後再放洋蔥，這樣可以使田雞充分吸收各種調料的味道。三，田雞炒好之前要燜制兩分鐘，殺死田雞身體內的寄生蟲，吃起來更健康。

洋蔥辣炒田雞的做法教程：

1.田雞剁成塊放入料酒和薑絲醃半個小時，辣椒切圈兒，洋蔥切好。薑切碎，蔥白切碎，蔥綠切長條，花椒備好。

2.熱鍋起油，放入花椒先爆香後再加入辣椒和蔥薑碎爆香，把醃制田雞裡面的水份瀝幹後倒入鍋中爆炒，將鍋裡的水份炒幹。

3.接著再加入洋蔥一起翻炒，加入料酒、少量的水蓋鍋蓋大火燜煮兩分鐘。

4.兩分鐘後打開鍋蓋下鹽、生抽、胡椒粉、雞精，關火後蔥撒進去收汁即可。

成品圖：

洋蔥辣炒田雞的美味小竅門：

1.田雞做的時候用水燜煮瞭兩分鐘是為瞭怕有寄生蟲，所以一定要煮熟瞭吃。

2.田雞最好買的時候選新鮮的活的，叫攤老板宰殺處理好。

3.辣椒也可以選用幹辣椒代替。不喜歡吃辣的可以少放點辣。

洋蔥辣炒田雞的做法介紹到這裡就結束瞭，吃起來香辣可口有味，洋蔥的清香帶著田雞的鮮美，做來當做一道下酒菜食用，很是不錯的呢， 不妨做來和傢人們嘗一吧。