棗糕

這款棗糕棗香濃鬱，松軟，入口即融，老少皆宜。

主料：雞蛋(6個)，玉米油(62克)，面粉(162克)
　　輔料：白糖(150克)，棗沙(150克)，小蘇達(5克)

雞蛋和白糖放在一個無油無水的盆裡，棗沙和玉米油放在一起，帶一次手套和均。

用打蛋器先中檔後高檔，打發雞蛋和糖，打15分鐘，然後放入小蘇達打均。

加入棗沙油用打蛋機打均，大概三分鐘時間。

最後篩入面粉，我用的就是普通的面粉，先慢後快，打一分鐘。

烤盤鋪上烤盤紙，把打好的棗糕料倒入，輕敦幾下，把氣泡敦出來，烤箱預熱，上下火160度，烤30分鐘，中間翻一下烤盤。

烤好出來倒扣在烤盤架上，把烤盤紙撕下，放晾切塊即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。