杏仁薄脆

又是一款操作簡單，卻香酥無比的餅幹--杏仁薄脆。

主料：低筋面粉(20克)，黃油(25克)，蛋白(40克)，杏仁片(55克)
　　輔料：糖粉(45克)

黃油隔水融化。

蛋白中加入糖粉攪拌至糖粉融化，無需打發。

倒入黃油，攪拌均勻。

篩入低粉，攪拌至無顆粒。

倒入杏仁片攪拌均勻。

用勺子挖適量面糊到不粘烤盤中，面糊之間要留空隙，用勺背將面糊攤開，使面糊的厚度均勻。

送入事先預熱好的烤箱中層，上下火，180度，10分鐘左右，後面幾分鐘最好守在烤箱旁邊，見表面微黃即可出爐。

晾涼之後即可食用。

吃不完的要馬上密封保存，以防餅幹吸潮影響口感。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。