餛飩面

前天做瞭餛飩,還剩下一些.不夠一頓的量.怎麼辦?來個餛飩面吧!That's a good idea!完全是自己琢磨弄的,談不上正宗,也不知道外面都是怎麼做的.但我寶貝覺得好吃,足夠瞭.

主料:餛飩(100克)，面粉(200克)
輔料:雞腿肉(50克)，蝦仁(30克)，小白菜末(30克)

餛飩!必不可少。

蝦仁洗幹凈並去泥腸，雞腿肉切片，小白菜切末，蔥切蔥花。備用。

面粉調入1-3克鹽，加清水和成稍硬面團，醒30分鐘，再次揉光滑。

將面團搟成大圓片。

兩端向中間卷起。

切成粗細均勻的面條。

餛飩下入沸水中。

煮熟，盛出，備用。

煮餛飩的湯留用。

面條煮熟，盛出過涼開水，備用。

將餛飩放到面條上。

熱鍋放油，下入雞肉片，中火翻炒，放入蔥花。

待雞肉變色後，倒入餛飩湯。調入鹽，醬油，雞精。

大火燒開後，放入蝦仁。

最後放入小白菜，稍煮，倒入裝有面條和餛飩的碗中即可。

成品！很鮮美的一碗面。

餛飩做法技巧

1.調餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃

2.煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃