電飯煲蛋糕

主料：普通面粉(60克)，玉米面粉(20克)，雞蛋(3枚)
　　輔料：果醬(適量)，玉米油(30克)，泡打粉(3克)

準備原料。

分開蛋黃，蛋清，盆要保證幹凈，無油，無水。

蛋清內加鹽，白醋用打蛋器攪打。

打出魚眼泡加20克 白糖繼續打。

打至蛋液略稠再加20克白糖繼續打。

提起打蛋器蛋液成長角，再加入10克白糖高速攪打。

打到幹性發泡即蛋液成小尖角即可。

蛋黃加30克白糖攪勻後分次加入30克玉米油攪勻。

取3分之1蛋清放入蛋黃糊翻拌均勻。

分次篩入粉類。

拌成粘稠的面糊。

電飯煲底部抹油，倒入面糊，抹平，按煮飯鍵。跳到保溫鍵後用毛巾蓋住出氣孔，保溫20分鐘後再按煮飯鍵，跳到保溫鍵後再保溫20分鐘就熟啦。

倒扣放涼。

烤好的樣子。

切塊後片開。

抹果醬。

把兩片蛋糕片合住，上面再擠果醬即可。

玉米面粉的作用

1.玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首;

2.玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生;

3.玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病;

4.現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長;

5.玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤;

6.玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。