豆沙花式面包

想試試湯種做出來的面包是什麼樣的。

主料：面粉(350克)，酵母(6克)，雞蛋(35克)，水(80克)，油(30克)，糖(45克)
　　輔料：自制豆沙(500克)，面粉(20克)，水(100克)

酵母化水。裡面白色那一個是湯種面團，忘瞭單獨拍。事先用20g面粉加100g水拌勻，進微波爐一分鐘。面糊熟瞭，放涼。

初開油和豆沙，剩餘材料全部倒入盆中

面團揉勻後加入油甩到出現膜。一般甩到不太覺得粘手就可以試試是否起膜。放置面團進行發酵

大約1-1.5小時，面團發酵到兩倍大小

取出面團排掉空氣，分成小劑子，整圓

包入豆沙餡

如圖

如圖

將其首尾連接

烤箱烤38度左右，放置一碗水，將面包放入發酵半小時

半小時後，取出，刷上蛋液

烤箱溫度325F，25-30分鐘（可根據個人烤箱及所需上色程度上下調整）

出爐啦

稍微放涼，用保鮮膜裝好保存

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

豆沙的作用

提高免疫力,安神除煩,補充能量

豆沙食用禁忌

紅豆沙與羊肝相克，同食會引起中毒。綠豆沙不宜與鯉魚同食。