紅燒鯧魚

魚的種類非常多，魚的烹飪方法也數不清，但我認為最簡單傢常的紅燒魚才是最好吃的，不用備很多的調料，也最不容易搞砸，其實能用簡單的方法簡單的調料做出美味的食物才是最難得的。

紅燒鯧魚的做法:

1、鯧魚去魚鰓去內臟，清洗幹凈。

2、雙面打上十字花刀。

3、用鹽、白胡椒粉和料酒醃制10分鐘。

4、下鍋前吸幹魚表面的水分。

5、起油鍋，油熱後，下入魚用中火煎制。

6、一面煎黃後翻面，雙面煎黃後盛出。

7、利用鍋內底油，爆香蔥薑蒜和乾t辣椒。

8、烹入紅燒醬油，添加熱水煮開。

9、加入煎好的魚，加糖調味，用勺子朝魚身上澆淋湯汁。

10、蓋上鍋蓋中火燉制，汁水收過半時，用鹽調味。

11、湯汁收至自己中意的程度，加點味精，撒上香蔥和小米椒碎即可。

成品圖:

煎魚不粘鍋不破皮的小竅門：

1、先把鍋子燒熱再下油，油燒熱後再下魚。

2、煎魚的時候，需要提前把魚身上的水擦幹，要不然魚下鍋後一是易濺油，也容易粘鍋。

3、魚下鍋以後不要急於翻動，等用鏟子輕微觸碰魚身就能輕松滑動時再翻面，這樣魚皮不粘鍋，可以保持整魚身完整。

4、給魚的表面沾上一層薄薄的幹粉再煎制，也是一個不粘鍋不破皮的好方法，而且能迅速煎黃。

鯧魚的營養價值

鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。

鯧魚的食用功效

鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。