酸辣粉

主料：粉條(適量)，豆腐皮(適量)
輔料：小青菜(適量)，花生米(適量)，蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

小青菜洗凈切碎，豆腐皮切絲，蔥薑蒜切碎備用

紅薯粉條用溫水泡好

油熱，放蔥薑，紅幹椒，花椒，豆瓣醬炒香

加適量水燒開

放粉條，豆腐皮煮開鍋兩分鐘

放入小青菜，煮一分鐘

放鹽，醋調味

出鍋，放幾粒炸好的花生米

粉條的作用

1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

豆腐皮做法技巧

有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。

豆腐皮的作用

含有蛋白質、氨基酸含量高，鐵、鈣、鉬。產品功能：兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。