幹煸青條蝦

幹煸青條蝦的做法：

2、鍋裡油熱，放入蒜，薑，辣椒爆香。

3、放入青條蝦。

4、中火煸炒至轉色。

5、放入料酒去腥。

6、放入鹽，先抽煸炒至汁幹。

7、撒些胡椒粉煸勻。

8、撒些蔥花即可盛出。

成品圖：

蝦子怎麼清洗：蝦的胃及卵巢都在頭部，其清洗起來有一定的難度。但最最要註意的是吃蝦的時候要將其背上的腸子去掉，那是蝦類中最臟的部分。蝦的直腸中佈滿瞭黑褐色的消化殘渣，含有細菌。 在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很輕易智慧翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。