玉米面發糕

年前和大傢湊熱鬧蒸瞭這個很應時節的發糕，傢人很愛吃，隻是口感有點兒渣，不比白面面包筋道，下回再研究研究如何蒸出既好吃又口感很Q的玉米面發糕。在日本料理書上把白面的發糕叫中華蒸發糕，很受歡迎。

主料:普通白面粉(200克)，玉米面粉(100克)，糖(20克)，泡打粉(1克)，幹酵母粉(3克)，40度溫水(170克)，大棗（水泡上）(幾粒)
輔料:無

準備好材料。

白面粉、玉米粉、泡打粉、糖放在一起拌均勻。

酵母粉用分量內溫水50cc溶化，再放1克糖攪拌溶化。

靜等10到15分預備發酵。

把預備發酵好的湯水倒入面粉中拌均勻。

再倒入剩餘的溫水拌均勻。

拌成面團。

裝入容器中（我用的是底部可動式的蛋糕模子）。

點綴上大棗。

放溫暖處發酵至2倍左右（冬天我放在瞭下有溫水的蒸鍋裡，很方便）。

入開水鍋中蒸20分鐘即可（鍋蓋包上佈是為瞭防水珠掉在發糕上影響美觀）。

出鍋脫模裝盤即可。

剛出鍋的發糕。

玉米面粉的作用

1.玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首;

2.玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生;

3.玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病;

4.現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長;

5.玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤;

6.玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。