苦瓜紅燒肉

有不少人不愛吃苦瓜，因為它太苦瞭，把它放進紅燒肉裡，會讓你大呼苦瓜也能如此好吃。

主料：五花肉(1000g)，苦瓜(一根)
輔料：蔥段，薑片(適量)

五花肉切塊

焯水

苦瓜洗凈

苦瓜切塊，準備蔥段，薑片，大料，桂皮

焯好的五花肉入鍋煸炒至微黃

炒出的油盛出可以炒別的菜

加入蔥段，薑片，大料，桂皮，調入鹽，花椒面，老抽和少量的糖（我不喜歡炒糖色，太甜，直接放少量的糖提鮮增香

加入足量的水，大火燒開，小火燉煮40分鐘

放入苦瓜塊再燉煮20分鐘

大火收汁即可

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡