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宮保豆腐丁

宮保豆腐丁

菜色絢麗、微辣中略有酸甜豆腐丁外酥內嫩、花生仁顆顆脆香好吃好看的下飯菜

主料:豆腐(1塊),花生仁(70克)
輔料:青尖椒(2根),紅尖椒(1根),幹紅辣椒(5個),蒜(1瓣),薑(適量),蔥(1根),花椒粒(適量)

宮保豆腐丁

準備好需用的原料。將調料除鹽和玉米油之外,其餘全部用小碗裝好,攪勻即是味汁。

宮保豆腐丁

燒熱炒鍋到入玉米油(稍多一點),將豆腐切成約0.8CM的小丁,放入過油至表面略幹、顏色變黃時,撈出待用。

宮保豆腐丁

花生仁放入油鍋中,過油炒至酥香撈出。

宮保豆腐丁

過油後的花生仁和豆腐丁。

宮保豆腐丁

青、紅尖椒洗凈後切小顆,幹紅辣椒去籽剪成小段,薑、蒜切末,蔥切小顆,花椒粒適量(補拍進來)

宮保豆腐丁

炒鍋中留適量底油,放入花椒粒和幹紅辣椒段炒香。

宮保豆腐丁

放入青、紅椒略炒後,調入少許鹽炒勻。

宮保豆腐丁

放入豆腐丁翻炒均勻。

宮保豆腐丁

加入花生仁炒勻。

宮保豆腐丁

烹入調好的味汁翻炒均勻。

宮保豆腐丁

最後撒入蔥顆炒勻即可裝盤。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩,適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒,和脾胃,抗癌。

花生仁做法技巧

1.生食,炒食,煮食,或煎湯服;

2.將花生連紅衣一起與紅棗配合使用,既可補虛,又能止血,最宜用於身體虛弱的出血病人;

3.花生炒熟或油炸後,性質熱燥,不宜多食;

4.在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳,這樣既避免瞭招牌營養素的破壞,又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點,老少皆宜。

花生仁的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;

2.花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會;

6.花生性平,味甘;入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳,反胃,浮腫,腳氣,乳婦奶少,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。主治營養不良,食少體弱,燥咳少痰,咯血,齒衄鼻衄,皮膚紫斑等病癥。

花生仁食用禁忌

適宜營養不良,食欲不振,咳嗽之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產後乳汁缺少者食用;適宜高血壓病,高脂血癥,冠心病,動脈硬化,以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助於老人滋補保健;花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;內熱上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重,長久不愈;跌打損傷者不宜食用,因花生中有一種凝血因子,可使血淤不散,加重淤腫。

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