燙面土豆絲肉餡餅

主料：中筋面粉(300克)，豬肉末(適量)，土豆(適量)
輔料：蔥(適量)，開水(適量)

材料

面粉先加入150克開水攪拌，再加適量涼水，攪成雪花狀。

待稍涼時揉至光滑，覆上保鮮膜醒十五分鐘。

土豆洗凈去皮後擦細絲，用清水沖洗幾遍，洗掉部分淀粉質，再用水泡著，目的是為瞭保持其爽脆感

蔥洗凈切粒

熱鍋下油，一點點就行。土豆絲瀝幹水分，倒鍋裡快炒至透明立刻鏟出放涼

豬肉末加土豆絲加蔥花加鹽，攪成餡料

醒好的燙面團揉一會，搓成長條狀，再分成小劑子

搟成中間厚邊上薄的面片，包入餡料

包包子般捏好收口，輕輕壓扁成餅狀

餅鐺加熱，下少許油，把餡餅排好，餅面上也刷點油，合上上蓋，煎約6分鐘就可。

趁熱吃，冷瞭口感會稍硬，返蒸餅皮又可恢復柔軟，當然還是剛煎出來時最好吃

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

。

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

豬肉末的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。