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魚香鮑菇盒

魚香鮑菇盒

所需原料:杏鮑菇300克、肉餡150克、肉餡調料:蔥末、薑末、醬油、料酒、鹽、油、十三香面糊用料:面粉100克、淀粉50克、泡打粉2克、食用油魚香汁調料:大蒜、生薑、野山椒(泡椒)、醬油一湯匙、香醋一湯匙、白糖兩茶匙、鹽、料酒、清水半碗、淀粉3克

主料:杏鮑菇(300克),豬肉末(150克)
輔料:蔥(適量),薑(適量),蒜(適量),野山椒(適量),面粉(適量),淀粉(適量),泡打粉(適量),油(適量)

魚香鮑菇盒

杏鮑菇切成底部相連的夾片。

魚香鮑菇盒

肉餡和調料朝一個方向攪拌均勻。

魚香鮑菇盒

將肉餡夾入杏鮑菇中。

魚香鮑菇盒

薑切片、蒜切末、野山椒切末,準備好魚香汁。

魚香鮑菇盒

將面糊料攪拌均勻,用筷子可以拉出一條直線即可。

魚香鮑菇盒

將鮑菇盒裹好面糊。

魚香鮑菇盒

鍋中油6、7成熱時,放入鮑菇盒煎炸。有條件的可以直接油炸,效果更好。

魚香鮑菇盒

煎至金黃色撈出。

魚香鮑菇盒

鍋中留少量油,放薑蒜爆香。

魚香鮑菇盒

放入野山椒炒香。

魚香鮑菇盒

放入魚香汁,煮至沸騰。

魚香鮑菇盒

放炸好的鮑菇盒,全部裹滿醬汁即可。

使用泡椒效果更好

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工後口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多

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