枸杞花膠燉鵪鶉

鵪鶉含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，且膽固醇含量較低，它具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結熱，利水消腫作用。對貧血，月經不調病癥都有理想的療效。花膠既魚肚，極有滋補食療作用，它含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助，大人小孩都可食用。加入紅棗枸杞和圓肉，更可起到滋陰美容，補中益氣，強壯肝腎等功效。

主料：枸杞(30粒)，圓肉(10粒)，紅棗(10粒)，鵪鶉(2隻)，花膠(2個)
輔料：無

紅棗洗凈用刀背輕拍取出棗核，枸杞，圓肉洗凈備用。

花膠用清水浸泡洗凈。

鵪鶉冶凈，剁掉頭及爪和撕去脖子皮的部分。

花膠泡軟後用剪刀剪成小節備用。

鍋裡放水，放入料酒，水滾後將鵪鶉飛水洗凈備用。

將鵪鶉放入燉盅。

放入紅棗，圓肉和花膠，加入適量的涼開水。

入滾水鍋中隔水燉二個至三個小時。

出鍋前十分鐘放入枸杞，燉十分鐘後調入少許鹽即可。

枸杞做法技巧

1.有酒味的枸杞已經變質，不可食用。

2.枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。

3.菊花3-5朵、枸杞1-2顆，放入已經預熱的杯中，加入沸水泡10分鐘後飲用，有明目、益血、抗衰老、防皺紋之功效。

枸杞的作用

1.枸杞子含有豐富的枸杞多糖、β-胡蘿卜素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質，有較好的抗氧化作用。枸杞子可對抗自由基過氧化，減輕自由基過氧化損傷，從而有助於延緩衰老，延長壽命。

2、枸杞的性味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。對於現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據臨床醫學驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。

3、枸杞多糖對實驗性肝損傷有保護作用，可降低血清谷丙轉氨酶 ，促進肝損傷的修復。王德山進行枸杞抗實驗性高血脂肝脂量效關系及毒性 研究，實驗結果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝細胞內沉積，並促進肝細胞新生。

4、常吃枸杞可以美容，這點很多人都不知道。這是因為，枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。

5、中國醫學科學院研究證實，枸杞能提高人體免疫力，在抗腫瘤治療中能減輕環磷酰胺的毒副作用，促進造血功能恢復，升高周圍血的白細胞數，對機體產生保護作用。

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用

鵪鶉做法技巧

適用於炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調方法，如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等；或做補益藥膳主料。