胡蘿卜絲炒雞蛋

這道胡蘿卜絲炒雞蛋傢常菜芳香甘甜，多吃具有補肝明目，增強免疫力的作用，這道菜要大火快炒，先把雞蛋煎熟，然後把胡蘿卜絲炒到斷生放入雞蛋，加入調味料小炒一下即可出鍋享用瞭。

食材：胡蘿卜1根、雞蛋2個、食用油適量、鹽1茶勺、胡椒粉1克

胡蘿卜絲炒雞蛋的做法：

1、雞蛋加鹽，料酒打撒，胡蘿卜擦絲兒，也可以用刀切，參考：胡蘿卜絲的切法圖解。

2、鍋內倒入適量的油，倒入雞蛋翻炒，接著盛出備用。

3、將胡蘿卜倒入鍋中大炎快炒兩分鐘，翻炒斷生即可。

4、接著倒入炒好的雞蛋，加鹽，胡椒粉翻炒均勻。

5、出鍋裝盤即可享用瞭。

成品圖：

胡蘿卜切絲的方法：

1、刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上運用自如為原則，重瞭會手酸，輕瞭則切起來也很費力。刀要比較薄的那種，最好上下的厚度相差不多的那種。

2、胡蘿卜選擇大小適宜的，表面光滑的新鮮胡蘿卜，洗凈。

3、將胡蘿卜切成薄片，熟練後可以快速切，不熟練的時候一片一片地切成薄片，越薄越好，盡量切得均勻些，每一片胡蘿卜片按照原來順序依次排列，不要打亂瞭。

4、將切好的胡蘿卜片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個地方都不要太厚。

5、 左手壓住胡蘿卜片，右手拿刀將胡蘿卜切成絲。

胡蘿卜顏色鮮艷，脆嫩多汁，芳香甘甜且營養豐富，胡蘿卜含有的多種營養物質，都對眼睛健康有保護作用。尤其是豐富的胡蘿卜素，被吸收利用後轉變成維生素A，維生素A和蛋白質可結合成視紫紅質，此物是眼睛視網膜的桿狀細胞感弱光的重要物質。

對人體有多方面的保健功能，有“小人參”的美稱，胡蘿卜可以直接生吃、也可蒸吃、炒吃，我不太喜歡生吃胡蘿卜的味道，通常都是炒熟後吃，今天用胡蘿卜和雞蛋搭配炒菜，加熱後營養更容易被人體吸收，雞蛋混合胡蘿卜汁的味道，更加鮮美，喜歡的朋友們也試試吧!