蘆筍百合炒雞丁

雞肉深受大傢的喜愛，今天用它搭配素菜做一道小炒，營養搭配均衡。清爽甘甜、香嫩清淡的口味最適合夏天食用瞭。這道菜做法簡單，老少皆宜。微站閱讀網教你如何做好吃的蘆筍百合炒雞丁。

蘆筍百合炒雞丁的做法：

1、雞腿去骨洗凈切成小塊，百合洗凈剝開。

2、碗內加入少量的鹽，生抽，生粉，白胡椒粉，食用油拌勻，醃制一會。

3、紅辣椒去蒂去籽洗凈切成小塊，薑，蒜都切小塊。

4、蘆筍切去老根，洗凈。

5、斜切成段。

6、鍋內加入水，大火燒開，將蘆筍和紅椒放入快速焯水，撈出過涼水瀝幹水份。

7、另備一個小碗，加入少量的清水，食用油，蠔油，鹽，白砂糖，生粉制成醬汁。

8、起油鍋，將醃制好的雞丁加入快速滑炒。

9、加入薑蒜一起爆炒。

10、再加入蘆筍，紅椒，百合一起翻炒。

11、加入調好的醬汁，大火翻炒，按照個人的口味嘗試一下味道加以調整調味料。

12、出鍋裝盤，成品。

成品圖：

做好吃的蘆筍百合炒雞丁的技巧：

1、雞腿肉筋多，但是肉質相對嫩滑，用來炒著吃相當不錯，如果不喜歡，也可以選用雞脯肉。

2、蘆筍與百合都屬極易成熟的食材，剛剛熟的時候，口感最佳，把握火候哦。

3、紅椒並不辣，純屬配色。

蘆筍的選購：

無論哪種蘆筍，選購時新鮮最要緊。選購蘆筍，以全株形狀正直、筍尖花苞緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大者為佳。蘆筍尖端生長力茂盛，產地采收時就必須趁著晨光尚弱，收割夜裡剛冒出土的蘆筍，動作要快，不然一見陽光，蘆筍拚命生長，老瞭，纖維化瞭，口感就差瞭。

蘆筍的功效與作用：

1、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2、清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。