蒜蓉肉末炒黃瓜錢

今天給大傢介紹一款蒜蓉肉末炒黃瓜錢的制作方法，這道菜吃起來“咯吱、咯吱”的很有嚼勁。註意制作這道菜的時候黃瓜要泡洗幹凈，多洗幾次，洗到水變清即可，因為曬幹的時候會有很多沙土。

炒過的黃瓜錢和新鮮黃瓜的口感完全不同，因為經過風幹、日曬而失去瞭水分，吃起來“咯吱、咯吱”的很有嚼勁，加上炒的時候我用的醬油調味吃的時候還有種在吃醃黃瓜的錯覺。搭配上滑嫩的肉末，蒜香和醬香氣十足，吃起來真的是非常的下飯。

蒜蓉肉末炒黃瓜錢的做法圖解：

1、黃瓜錢提前沖洗兩遍，然後用清水浸泡2-3小時，中途要換水2-3次。

2、將泡好的黃瓜錢攥幹水分。

3、紅尖椒洗凈去籽切丁，大蒜剝好切末。

4、豬瘦肉清洗幹凈後切小丁，加老抽3g，鹽2g抓勻醃制15分鐘。

5、平底鍋內放多一點的花生油，油溫熱後下醃好的肉丁滑散至變色。

6、下蒜末和紅尖椒丁炒出香味後盛出。

7、利用鍋底的餘油，下黃瓜錢、調入3g的鹽，翻炒2分鐘。

8、倒入炒好的肉丁，調入生抽適量，翻炒均勻後即可出鍋食用。

成品圖：

黃瓜錢就是涼幹的黃瓜片，秋高氣爽的時候把小黃瓜切成片在陽光下曝曬，幹透瞭就收藏起來，想吃的時候用水一泡，是拌是炒都可以哦，味道很清香

黃瓜錢屬於是勞動人民智慧的結晶。早些年的時候北方冬天的蔬菜種類特別少，拿我們傢來說吧，冬天餐桌上基本就是白菜、土豆的天下瞭。為瞭在蔬菜奇缺的季節吃上更多的蔬菜，老百姓便轉變儲存方法，在秋天將黃瓜、豆角、茄子等經過切片或水煮之後放在太陽下曬，等蔬菜中的水分蒸發瞭，這些蔬菜幹就變的耐儲藏多瞭，尋常百姓傢的餐桌也因此豐富瞭起來。吃的時候抓上一把放清水中泡兩三個小時，或炒或涼拌或做湯都可以，吃起來也比新鮮的時候更多瞭一層風味在裡面。