蝦球娃娃菜

蝦球娃娃菜的傢常做法主要用料是鮮蝦和娃娃菜，這道菜是由經典的傢常菜白菜炒大蝦改良而來。與白菜炒大蝦相比，這道菜用的是蝦球，吃時不用去蝦殼那麼麻煩。而且娃娃菜比白菜要嫩很多，所以這道菜吃起來要更加的鮮嫩香滑。

說到用蝦仁做這道菜，向大傢極力推薦用手剝的蝦仁來做。因為買來的速凍蝦仁，經過浸泡和處理早已失去的蝦的味道，有些泡得看似很大的速凍蝦仁到瞭鍋裡還能迅速縮成一小團。而手剝的蝦仁不經過浸泡，保存瞭蝦的鮮味，而且即使去瞭殼還是能炒出蝦油，做出來的菜顏色紅亮，又鮮又美。

蝦球娃娃菜的做法教程：

1.將蝦洗凈去皮去蝦線。

2.將蔥剁成蔥末，娃娃菜切塊，也可以用手撕。

3.鍋內燒熱油，倒入蔥末煸香。

4.倒入蝦仁翻炒至八分熟的蝦球撈出。

5.將切好的娃娃菜梗倒入鍋中翻炒，待菜梗炒至將熟時放入菜葉翻炒。。

6.菜炒熟後放入蝦球，加適量鹽調味，出鍋。

成品圖：

蝦球娃娃菜的做法小技巧：

1、如果沒有娃娃菜，可以用白菜來代替。

2、不想麻煩手肅蝦球的話，就用速凍蝦仁好瞭。

3、調味時要簡單一些，不用加味精和過多的調料，這樣才能體現瞭其中鮮味兒。

在做這道蝦球娃娃菜的時候，把菜葉與菜梗一起炒可以保證口感鮮脆，並且營養流失的也少。如果傢裡有自制的蝦頭油，也可以放上少許，增加菜的鮮味兒。