酸菜紅蔥蛋蔥油餅

蔥油餅是老少咸宜最佳點心，也很簡單易作，隻是光隻有蔥油餅還是單調瞭點，自己變化一下，加個酸菜跟蛋，不但對味又有飽足感，自己作美味又安心喔!今天這個我們改良後的酸菜紅蔥蛋蔥油餅不但酸菜更多，而且酸酸的更加有食欲。

酸菜紅蔥蛋蔥油餅食材明細：

包餡：酸菜適量，洋蔥適量，肉絲適量，蒜頭適量，糖適量，醬油適量，蛋6顆

塗液：植物油12g

餡料：青蔥3根，紅蔥酥適量，鹽適量，胡椒粉適量

面皮：中筋粉400g，鹽4g，滾水220g，冷水70g

酸菜紅蔥蛋蔥油餅的做法圖解：

1、將面皮中筋粉、鹽放入面包機裡，沖入滾水用筷子攪拌一下，再加入冷水，啟動打面團程序，打至面團光滑成團。

2、將面團取出，手沾少許油，手揉5分整圓。

3、蓋上擰幹的濕佈休息30分。

4、將餡料青蔥切細加入紅蔥酥、鹽、胡椒粉拌勻備用。

5、30分到，將面團切割成6等份，滾圓休息5分。

6、取一面團壓扁，桿成長條型。

7、在表面上刷上一層油，鋪上些許青蔥酥。

8、由下往上卷，邊卷將兩邊尾端的面團捏緊收口。

9、卷成長型的橄欖型，收口的地方都要黏緊朝下。

10、將長型卷成鍋牛狀，尾端如果黏不緊，可以沾點水幫助黏緊。

11、全部卷好，蓋上塑膠袋，休息30分。

12、將包餡酸菜泡水洗凈切細，洋蔥切絲，切幾顆蒜頭先爆香，再入酸菜炒出香味加些糖，入洋蔥絲炒香再炒肉絲，加少許醬油提味，炒好備用。

13、二發發好，取一面團壓扁用桿面棍桿圓桿薄。

14、入鍋煎至兩面金黃，這樣單吃就很好吃瞭。

15、將煎好的餅皮，配上一顆煎蛋跟酸菜餡。

16、兩面卷起放入防油紙袋，用手拿著吃很方便，這樣的感覺就像市售的，味道不輸喔!

17、如果沒全部煎完，可桿薄上面放上一層塑膠袋隔離，就這樣疊在一起裝入大塑膠袋，放入冷凍庫保存，要吃時不用解凍直接可以煎食。

成品圖：

酸菜紅蔥蛋蔥油餅怎麼做好吃技巧：

1、蔥油餅用燙面法，作出來的餅皮軟Q有咬勁，能桿越薄越好吃喔!

2、煎的時候要註意火候，火太大容易粘鍋。

其實酸菜紅蔥蛋蔥油餅很多人不喜歡加蔥花，可是我感覺有瞭小蔥吃起更香，當然蔥吃多瞭對眼晴不少，所以要少加。