黑芝麻蛋白薄脆餅幹

第二次做這個芝麻薄脆瞭，以前就一直很想做這種薄薄脆脆的餅幹，長草瓦片模，後來除草，除瞭橢圓形還有一個蝴蝶的，第一次做就是用蝴蝶的，脫模不完整——雖然買之前就有過這個擔憂，但還是抵不住蝴蝶的可愛………………我現在的打算是以後把蝴蝶的當收藏品………………我一邊做一邊烤，沒法一直在旁邊看著，所以溫度設置得低，可能是烤的時間長，這次餅幹的口感較之上次稍微有點硬，當然，也還是很好吃的！上次設置瞭180度，分分鐘烤焦，得一直在旁邊盯著才行。

主料：黃油(90克)，純糖粉(60克)，蛋白(80克)，低筋面粉(100克)，生黑芝麻(20克)

材料集合。生黑芝麻提前清洗幹凈，用烤箱低溫烘幹並烤至半熟。

黃油室溫軟化，加入純糖粉，攪打至顏色發白

少量多次加入蛋白，每次都要攪打均勻之後再加入下一次。如圖，是加入全部蛋白之後的效果（蛋白提前攪打一下，不然加入蛋白的時候很容易一下子就倒進去太多，造成水油分離）。

加入過篩好的低筋面粉，攪拌至沒有幹粉

倒入提前準備好的黑芝麻

攪拌均勻

將面糊用刮刀抹進瓦片模中，並用刮板刮去多餘的面糊

然後按住油紙，將瓦片模慢慢揭掉就好瞭。很輕松的。

烤箱第二層，145度，17分鐘左右。後面幾分鐘要在烤箱旁邊看著，免得烤焦瞭。

出爐。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。