糯米粉豆沙柿子餅

很多豆沙柿子餅都是用面粉來做，用糯米粉的寥寥無幾。今天我們用面粉版柿子餅解決掉之後，立即又投入關於柿子與糯米粉的實驗中。做法都一樣，甚至煎出來的樣子也看不太出什麼區別。隻有吃到嘴裡，才會感覺到，熱乎乎的糯米粉版柿子餅更加柔軟。

用料：柿子泥150克，面粉20克，糯米粉100克，豆沙餡105克，油適量

糯米粉豆沙柿子餅的做法：

1、柿子去皮，用打蛋器搗成泥，加入粉，揉成柔軟的面團，分割成7等分。

2、豆沙也分割成7等分，取一塊面皮按扁， 放入餡料。包好，捏緊收口。收口向下，按扁。

3、平底鍋倒油，燒熱，放入柿子餅，中小火煎烙。底面煎黃，翻面，煎另一面。兩面金黃，出鍋。

4、還是糯米的面皮吃起來更加軟乎。

成品圖：

糯米粉豆沙柿子餅制作技巧：

1、柿子要挑軟一點的，用勺子碾成泥;

2、面團要和得軟一些，太幹的話不好包，面粉需根據柿子泥含水量酌情增減，不要一次性加完，逐次加入，能揉成柔軟面團即成。

3、做糯米面粉的餅跟普通面粉的餅不同，要用一隻手的拇指和中指慢慢向上推，直至合攏。

4、煎烙時火不宜大，以免外焦內生。