純天然菠菜蛋糕

蛋糕做久瞭就想換個花樣，哪怕是顏色的變化，也會帶來不一樣的感受。星期天休息正好有時間來制作，不想用那些所謂的天然色素，就用綠綠的菠菜來代替。把菠菜焯燙後榨成汁加到蛋糕糊裡，做出來的蛋糕一樣可以以假亂真！

主料：面粉(68g)，玉米淀粉(17g)，糖(70g)，玉米油(50g)
　　輔料：雞蛋(4個)

蛋黃打在幹凈盆裡加15g糖攪拌均勻

倒入玉米油攪拌均勻

倒入菠菜糊

充分攪拌均勻

篩入面粉與玉米淀粉的混合粉

攪拌至沒有幹粉

蛋白分三次加入剩餘的綿白糖打至提起打蛋器有直立的小三角狀即可

先取1/3的蛋白倒入菠菜蛋黃糊裡攪拌均勻

然後再全部倒入剩餘的蛋白霜裡

切拌不要畫圈翻拌均勻

將蛋糕糊倒入模具裡

送入提前預熱的烤箱140度上下火烤60分鐘

烤好後取出（表面一點也沒有開裂）

倒扣在烤網上晾涼

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。