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摩卡餅幹

摩卡餅幹

最近連續的餅幹制作,讓我對美食的熱愛更加赤誠。就像這樣,未必要堅持成功,卻要堅持內心。何嘗不是一件幸福的事情。

主料:低筋面粉(70g),黃油(40g)
  輔料:咖啡(2g),蛋清(15g),水(1勺),糖粉(30g)

摩卡餅幹

備好所需食材;

摩卡餅幹

黃油與糖粉混合打發至體積膨脹;

摩卡餅幹

加入蛋清混合均勻;

摩卡餅幹

咖啡加一勺水攪拌均勻,倒入蛋液與黃油的混合物中,攪打均勻;

摩卡餅幹

篩入低筋面粉,用橡皮刮刀拌和均勻,直至看不見幹面粉;

摩卡餅幹

拌和好的面團裝入裱花袋中,裱花袋剪一個約0.7cm的小口,在烤盤上擠出蝸牛形狀;

摩卡餅幹

烤箱溫度175度,時間12分鐘,預熱後放入烤盤即可。

1、這是一道基礎款的黃油餅幹基本是傻瓜級別的加入瞭咖啡讓味道不同尋常脆脆的口感也十分吸引人;2、在用裱花袋擠面糊時如果是新手覺得還不好控制時可選擇垂直擠的方式;3、這類基礎款餅幹在每一道步驟中不偷懶所用到的食材都融合到位結果一定是理想的

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

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